إتقان فن المزج
في هذا الكتاب، يتحدث مراسل الشؤون الملكية راسل مايرز مع ستيفن وماثيو تويننج عن أحد أهم الفصول في قصة تويننجز: فن وعلم مزج الشاي.
يقول ستيفن تويننج، وهو من الجيل العاشر لعائلة تويننج: "لفهم فلسفة تويننجز في اختيار مصادر الشاي ومزجه بأعلى مستويات الجودة، يجب أولًا فهم طبيعة الشاي. فالشاي يشبه النبيذ؛ إذ يختلف مذاقه وخصائصه في كل حصاد بحسب تغير الظروف الجوية. ومع ذلك، يبقى كوب شاي الفطور الإنجليزي أو إيرل جراي محتفظًا بالنكهة نفسها في كل مرة، وهذا هو سر فن مزج الشاي."
وتعود هذه الخبرة إلى عام 1706، عندما افتتح توماس تويننج مقهى تومز كوفي هاوس في ستراند، وبدأ بيع الشاي الجاف ليستمتع به العملاء في منازلهم. فمنذ ذلك الوقت، كان الحفاظ على مذاق ثابت وجودة عالية أمرًا لا يقل أهمية عمّا هو عليه اليوم. وقد حظي هذا الالتزام بالتقدير عندما منحت الملكة فيكتوريا تويننجز أول اعتماد ملكي لها عام 1837، ومنذ ذلك الحين واصلت العلامة تزويد كل ملك أو ملكة بريطانية اعتلى العرش.
ويقول ماثيو تويننج، من الجيل الحادي عشر للعائلة، والذي يتدرب حاليًا ليصبح أحد خبراء مزج الشاي في تويننجز: "إن التزامنا بالجودة وفن المزج هو ما يميزنا حقًا. ويتطلب الحصول على لقب خبير مزج الشاي تسع سنوات على الأقل من التدريب، بينما يضم فريقنا اليوم 14 خبيرًا يمتلكون مجتمعين أكثر من 250 عامًا من الخبرة."
"نشرب في بريطانيا 100 مليون كوب من الشاي يوميًا، ويتطلب إعداد كل كيس شاي الكثير من العناية والجهد. فنحن نتذوق كل خلطة ست مرات على الأقل قبل وصولها إلى المستهلك، وهي ممارسة نحرص عليها نذ مئات السنين." واليوم، يواصل هذا التفاني دعم حضور تويننجز العالمي، حيث يستمتع المستهلكون بالعلامة في أكثر من 120 دولة حول العالم.
